Pwodiksyon lwil pistach

Pwodiksyon lwil pistach

1. Tès depistaj materyèl anvan tout koreksyon ak netwayaj

Materyèl anvan tout koreksyon yo dwe entèdi tès depistaj pou retire enpurte (tankou tij, fèy, sab ak gravye, fragman metal, elatriye). Ekran vibre, separatè mayetik ak lòt ekipman yo anjeneral itilize asire pite a nan materyèl yo anvan tout koreksyon. Kontni an imidite nan pistach lave bezwen yo dwe kontwole nan 7% -9% fasilite pwosesis la ki vin apre wouj retire.

2. Wouj retire po ak kraze

Peanut wouj po gen tanen ak lòt sibstans ki sou ki pral afekte koulè a ​​nan lwil la. Li bezwen yo dwe retire pa yon machin kap dekale friksyon oswa yon machin kap dekale vantilasyon (pousantaj la penti kap dekale se jeneralman 85%-95%). Nwayo yo Peanut kale yo kraze nan 4-6 petal pa yon ékrazan ogmante zòn nan sifas ak bay matyè premyè pou vapeur ki vin apre ak fri.

3. Vapeur ak fri (tretman tanperaman)

Kernels yo pistach kraze antre nan vapeur la ak chodyè fri epi yo chofe nan 105-115 degre pou 20-40 minit. Pwosesis sa a ka detwi estrikti selil la, diminye viskozite a nan lwil oliv, ak konplètman denature pwoteyin lan, kidonk ogmante sede a lwil oliv. Apre vapeur ak fri, tanperati a materyèl leve nan 65-75 degre ak kontni an imidite gout a 4%-6%.

4. Peze oswa lesivaj

Peze Metòd: Sèvi ak yon laprès vis pou peze fizik, ki se divize an pre-peze (lwil rezidyèl se sou 12%) ak plen peze (lwil rezidyèl se 5%-6%). Lwil la brut apre peze bezwen yo dwe filtre yo retire rezidi a gato.

Metòd lesivaj: Sèvi ak N-hexane ak lòt Solvang yo ekstrè gato a pre-bourade, ak refè sòlvan an pa evaporasyon ak nidite, ak lwil oliv la rezidyèl ka redwi a mwens pase 1%. Lwil oliv pistach se patikilyèman apwopriye pou ba-tanperati pwosesis lesivaj.

5. Raffinage lwil brit

Lwil oliv pistach gen enpurte tankou fosfolipid ak asid gra gratis, ki bezwen pirifye nan etap sa yo:

Degumming: Ajoute dlo oswa asid fosfò idrate fosfolipid yo ak Lè sa a, santrifijez.

Deacidification: Ajoute alkali (NaOH) netralize asid gra gratis, jenere stock savon ak Lè sa a, retire li.

Decolorization: Sèvi ak aktive ajil blan nan pigman adsorb (espesyalman aflatoksin).

Deodorization: distile yo retire sibstans ki sou odè anba tanperati ki wo (210-230 degre) ak kondisyon vakyòm.

6. fini pwosesis lwil oliv

Se lwil oliv la pistach rafine refwadi, kristalize ak filtre (tanperati a bezwen yo dwe espesyalman kontwole nan sezon fredi yo anpeche solidifikasyon), ak Lè sa a, teste pou endikatè kle tankou aflatoksin ak valè asid. Apre w fin pase tès la, li estoke nan nitwojèn. Bon kalite lwil oliv pistach anjeneral konsève kèk sibstans ki sou aromat, ak kèk pwodwi yo winterized yo retire wo-fonn-pwen gliserid.