Bon sans nan idantifikasyon lwil oliv

Bon sans nan idantifikasyon lwil oliv
I. Non ak klasifikasyon
Teyorikman, dapre Creole Olive Swatow Council la "Standard for the Trade in Olive Swatow and Oleaginous Pomace Oil" te pibliye an 2003.
Non lwil la ka sèlman klase dapre klas li yo:
Lwil oliv siplemantè Vyèj (oswa lwil oliv siplemantè Vyèj - Extra Virgin oliv 0il)
lwil oliv jenn fi (oswa oliv Vyèj i1)
Lwil oliv vyèj regilye (oswa lwil oliv vyèj regilye {{0}}vyèj òdinè 0viv 0il)
lwil oliv Pomace, elatriye.
Sa yo rele lwil oliv pòs se lwil oliv la ekstrè nan pòs oliv la, ki se Lè sa a, melanje ak lwil oliv jenn fi. Lwil sa a se yon bon jan kalite ki ba ke li pa ka rele "lwil oliv" nan okenn sikonstans, dapre estanda entènasyonal yo Olive Swatow Council.
Nan pratik, gen kèk pwodiktè oswa distribitè kounye a ki pwodui pwodwi ki make Pure {{0}}live 0i1, ki se yon melanj de lwil oliv rafine ak yon sèten kantite lwil oliv jenn fi nan yon pwopòsyon enkoni, ak nitrisyon pòv ak gou, yo nan lòd yo fè konpetisyon sou mache a pou pri.

ii. rapò kontwòl kalite
Dapre estanda Komès Konsèy Entènasyonal lwil oliv pou lwil oliv ak lwil oliv pòs, metòd analiz pou detèminasyon lwil oliv pa spektroskopi iltravyolèt ak estanda pwofesyonèl pou lwil oliv ak lwil oliv pòs nan Repiblik Pèp la Lachin, prensipal la. endikatè fizik ak chimik nan lwil oliv gen ladan valè asid, valè oksijene, konpozisyon asid gra ak absòbe iltravyolèt. Anjeneral, manifaktirè yo regilye lwil oliv etranje yo pral bay yon rapò enspeksyon kalite ak chak pakèt nan lwil oliv.

Pwosesis pwosesis
Nan ka lwil oliv siplemantè jenn fi (oswa lwil oliv siplemantè mikwo-oliv) li anjeneral frèt bourade (etikèt la pral endike Fwad Pressed, oswa Fwad Ekstrè), ki vle di ke fwi a oliv se bourade dirèkteman nan machin fizik, menm bagay la. prensip kòm sa yo itilize pa kèk fanmi yo peze ji yo nan ekstrè ji a. Lwil oliv la ekstrè pa metòd sa a se natirèlman pi epi li pa soufri okenn domaj nitrisyonèl.
Genyen tou metòd la rafine, ki se efektivman yon metòd lesivaj chimik. Dapre nouvo règleman Chinwa yo sou lwil manjab, metòd pwosesis la dwe endike sou etikèt la.

IV. Kote orijin
Kote orijin lan gen yon enpak siyifikatif sou pri ak bon jan kalite. Kounye a, nan mitan prensipal peyi ki pwodui lwil oliv, Espay pwodui yon tyè nan total mondyal la, Itali yon ka, Lagrès yon senkyèm, lòt peyi ki pwodui lwil oliv gen ladan Turkey, peyi Siri, Pòtigal, Lafrans, peyi Lejip, elatriye.
Lwil oliv grèk la, patikilyèman soti nan Krèt, kote nesans sivilizasyon grèk la, se nan pi bon kalite, jan yo ka wè nan lis la PDO ak PGI, anèks nan Règleman Inyon Ewopeyen 1996R 1107-01/05/2004. Nan lis sa a gen 22 zòn nan Lagrès, nan ki 8 nan Krèt pou kont li yo pwoteje, 20 nan peyi Itali, 4 nan Espay ak 4 an Frans.
Dapre estatistik, pwopòsyon lwil oliv siplemantè jenn fi nan Lagrès se 75 pousan nan pwodiksyon oliv nan peyi a, nan peyi Itali 50 pousan ak nan Espay sèlman 30 pousan.
Kalite lwil oliv la se akòz espès yo, klima a, latitid la ak lòt kondisyon jeyografik. Espès prensipal yo nan Krèt se Koroneiki a, ki ka sèlman siviv sou zile a nan Krèt epi li se pi byen li te ye pou gou plen li yo ak kontni trè wo polifenol.

V. Anbouteyaj Kote yo
Kounye a, majorite lwil oliv vann sou mache Chinwa a depann de enpòtasyon. De kalite prensipal yo nan lwil oliv enpòte yo orijinal ak boutèy.
Orijinal la vle di ke boutèy lwil oliv nan bwat nan plant pwodiksyon peyi ekspòtasyon an. Gwo pwodiktè pwofesyonèl etranje lwil oliv anjeneral gen tank kriyojenik pou estoke plis pase tòn lwil oliv sèk, ak tout pwosesis la soti nan rekòlte nan boutèy ak transpò te sètifye pa HACCP ak IS09001 jesyon kalite nan endistri a manje, Se poutèt sa, pwobabilite a nan lwil oliv orijinal yo an sekirite se trè wo.
VI. Anbalaj
Anbalaj lwil oliv trè varye, kalite prensipal yo nan anbalaj ke nou te wè byen lwen tèlman yo se boutèy an vè transparan, boutèy an vè nwa, boutèy plastik transparan, boutèy plastik transparan, katon, anbalaj metal TTN ak sou sa.
Lwil oliv gen yon kontni antioksidan segondè epi li ka estoke pou 24 mwa nan yon kote ki fre lwen limyè, ki se enkonparab ak nenpòt lòt lwil oliv oswa ji natirèl, men lwil oliv se sansib a limyè epi si limyè a se konstan oswa fò, la lwil oliv pral fasil soksid.
Anplis de sa, anplis ti pakè, lwil oliv disponib nan estanda entènasyonal sa yo: 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1 lit, 3 lit, 5 lit, elatriye.

VII. Gou dirèkteman
Kalite lwil oliv detèmine sou yon bò pa kèk endikatè fizik ak chimik intrinsèques ak sou lòt men an pa evalyasyon sansoryèl nan lwil oliv pa Konsèy entènasyonal lwil oliv, ki te pibliye "Metòd pou analiz sansoryèl nan lwil oliv. lwil oliv ak evalyasyon sansoryèl nan lwil oliv jenn fi". Si sa posib, li rekòmande pou konsomatè a goute lwil la tèt yo nan lòd yo detèmine bon jan kalite debaz nan pwodwi a.
Nan peyi oksidantal yo, tankou goutè diven, gen tou degustatè lwil oliv ki espesyalize nan goute lwil oliv. Yon bon lwil oliv gen karakteristik sa yo:
Lwil oliv la klere, dans, vèt an lò oswa jòn an lò, pi fonse koulè a ​​pi bon. Plis koulè a ​​fonse, pi bon an. Lwil rafine gen pigman yo ak lòt eleman nitritif detwi.
Pran sant: Lwil oliv la gen yon gou frwiti, diferan espès gen diferan gou frwiti ak gout lwil oliv ka menm distenge ant 32 gou diferan oliv tankou reglis, krèm, fwi ak chokola.
Gou: lis, yon ti kras anmè ak pikant, ak yon sansasyon pwononse nan do a nan gòj la ak yon sansasyon ki pèsistan pikant.

Move lwil oliv gen karakteristik sa yo:
Lwil oliv la melanje epi li manke yon ekla translusid, ki vle di ke li te chita pou yon tan long epi li kòmanse oksidasyon. Li gen koulè limyè epi li santi l trè mens, li pa konsantre,
Sa vle di ke li se yon lwil oliv rafine oswa yon lwil melanje.
Pran sant: gen yon sant rasi, mwazi, labou, tounen, metalik, piman bouk ak lòt odè. Sa a endike gate, oswa pwoblèm ak materyèl la anvan tout koreksyon nan oliv yo, oswa depo move.