Peze bè kakawo

Bè kakawo se yon lwil legim natirèl ki soti nan pwa kakawo. Li se yon matyè premyè enpòtan pou fè chokola, sirèt, gato ak lòt patisri. Pwosesis ekstraksyon bè kakawo se yon pwosesis konplèks ki mande plizyè etap pou jwenn bon kalite bè kakawo.

Pwa kakawo bezwen yo dwe ranmase, netwaye, fèrmante, griye, elatriye, ak Lè sa a, kase nan ti patikil. Pwosesis sa a rele preprocessing. Premye a tout, pwa kakawo grandi sou pye bwa kakawo nan zòn subtropikal ak twopikal epi yo jeneralman ranmase apre yo fin matirite sou pye bwa yo. Lè w ap chwazi, chwazi fwi mi, anjeneral wouj oswa jòn. Apre davwa, pwa kakawo bezwen trete pi vit ke posib pou kenbe fraîcheur yo.

Lè sa a, pwa yo fèrmante amelyore gou yo ak kontni nitrisyonèl. Apre davwa, pwa kakawo bezwen fèrmante pou retire mizilaj la ak anmè nan pwa yo. Pwa kakawo yo anjeneral mete nan gwo panyen oswa anpile sou tè a fèmante natirèlman. Pandan pwosesis fèmantasyon an, tanperati pwa kakawo yo ap monte epi sifas la ap vin nwa. Tan fèmantasyon an jeneral se 2-7 jou, sa depann de varyete pwa kakawo ak kondisyon metewolojik yo. Apre fèmantasyon, pwa kakawo yo griye pou fè yo plis santi bon.

Pwa kakawo fèrmante yo bezwen griye pou retire imidite ak ogmante bon sant pwa kakawo yo. Tanperati pou kwit manje a jeneralman ant 110-149 degre Sèlsiyis ak tan pou kwit manje a se apeprè 20-30 minit. Apre torréfaction, koulè pwa kakawo yo chanje an mawon fonse ak aparans la vin pi sèk ak pi difisil.

Lè sa a, patikil kakawo griye yo ajoute nan laprès lwil oliv ak bourade pou separe bè kakawo a ak patikil kakawo yo. Pwa kakawo yo kase an ti patikil, epi bè kakawo a fonn nan fòs mekanik ak chalè. Pwosesis sa a rele ekstraksyon lwil oliv. Pandan pwosesis ekstraksyon lwil oliv, bè kakawo melanje ak lòt enpurte epi li bezwen filtre ak dekolorize. Filtrasyon se filtre soti enpurte yo nan bè kakawo a, ak dekolorizasyon se retire pigman nan bè kakawo a fè bè kakawo a parèt blan oswa jòn limyè. Pwosesis sa a ka okipe lè l sèvi avèk adsorban tankou jèl silica kabòn aktive.

Bè kakawo bezwen dezodorize pou retire odè ak gou nan bè kakawo a. Pwosesis sa a ka okipe lè l sèvi avèk yon dezodorizan vapè oswa vakyòm toujou.

An jeneral, pwosesis ekstraksyon bè kakawo a mande plizyè etap, tankou fanm k'ap pile, ekstraksyon lwil oliv, filtraj, dekolorizasyon ak dezodorizasyon.

Baj popilè: bè kakawo peze, Lachin, manifaktirè, founisè, faktori, achte, bon mache