Kantite analiz de pigman nan pwosesis raffinage lwil oliv legim manjab ak grès
Kantite analiz de pigman nan pwosesis raffinage lwil oliv legim manjab ak grès
Lwil legim ak grès yo ka ekstrè nan lesivaj oswa peze, ak lwil oliv legim yo rich nan pigman natirèl, espesyalman pigman grès-idrosolubl tankou klowofil, lutein, zeaxanthin ak -karotèn yo se pi komen an. Pami yo, lutein ak zeaxanthin se tautomers, ki ka retire radikal gratis, gen gwo pwopriyete antioksidan, diminye risk pou maladi kwonik ak kansè, anpeche ak trete dyabèt, diminye domaj limyè ble sou vizyon ak anpeche ak ralanti ki gen rapò ak laj. koripsyon makula, elatriye -karotèn se précurseur nan vitamin A, ki se sous prensipal la nan vitamin A. Li gen efè antioksidan fò epi li ka ogmante fonksyon iminitè a nan kò imen an. Li gen yon efè antioksidan fò epi li ka ogmante fonksyon iminitè a nan kò imen, e li gen bon efè anti-kansè. Sepandan, koulè twò nwa pral afekte kalite aparans nan grès ak lwil, epi li difisil pou satisfè abitid konsomatè yo, ak pigman pi natirèl yo enstab nan chalè ak difisil yo dwe konsève nan pwosesis la raffinage.
Analiz de kontni pigman nan diferan lwil brit
Konpozisyon pigman nan diferan kalite lwil legim ak grès varye. Kontni an nan lutein ak -karotèn nan soya lwil brit se relativman wo, sòti nan 2.85 a 6.71 mg / kg ak 2.45 a 10.50 mg / kg, respektivman; kontni an nan -karotèn ak klowofil nan kolza lwil brit se relativman wo, sòti nan 12.30 a 49.90 mg / kg ak 4.87 a 26.30 mg / kg, respektivman; kontni an nan zeaxanthin ak -karotèn nan mayi lwil brit se relativman wo. Kontni lwil oliv mayi a te relativman wo nan ranje 12.40 ~ 15.80 mg / kg ak 4.75 ~ 5.55 mg / kg, respektivman; kantite total kat pigman natirèl nan lwil brit soya, lwil brit kanola ak lwil brit mayi yo te 7.28 ~ 24.38 mg / kg, 23.13 ~ 95.80 mg / kg pou lwil brit soya, 23.13 ~ 95.80 mg / kg pou lwil brit kanola ak 17.93 ~ 23.73 mg / kg pou mayi lwil brit, respektivman. Kantite total pigman nan lwil brit kolza te siyifikativman pi gran pase sa ki nan lwil brit soya ak lwil oliv mayi.
Tandans analiz de kontni pigman nan lwil legim diferan ak grès nan chak seksyon
Pousantaj retire pigman nan lwil legim ak grès nan seksyon netralizasyon an te varye ant 5.6 pousan a 38.3 pousan pou lutein, 1.4 pousan a 35.1 pousan pou zeaxanthin, 0.0 pousan a 19.1 pousan pou -karotèn, ak 4.4 pousan a 41.9 pousan pou klowofil nan lwil soya, ak 26.0 pousan a 92.9 pousan pou lutein, 1.9 pousan a 43.8 pousan pou zeaxanthin, 2.4 pousan a 20.2 pousan pou -karotèn, ak 9.3 pousan pou chlorophyll. lwil kolza. 20.2 pousan, klowofil 9.2 pousan -22.2 pousan, lutein 19.5 pousan -42.3 pousan, zeaxanthin 34.6 pousan -43.5 pousan, -karotèn 5.2 pousan -6.8 pousan , klowofil 76.9 pousan -93.7 pousan nan lwil mayi; pousantaj total pou retire pigman nan lwil legim ak grès nan seksyon dekolorizasyon an te 90.5 pousan -100 pousan pou lutein, 100 pousan pou zeaxanthin, ak 59.5 pousan pou -karotèn nan lwil soya. 100 pousan , -karotèn 59.3 pousan ~ 100 pousan , klowofil 83.5 pousan ~ 98.7 pousan nan lwil soya , 96.9 pousan ~ 100 pousan , 100 pousan , -karotèn 24.8 pousan ~ 100 pousan , klowofil 97.2 pousan ~ 100 pousan , lwil oliv 97.2 pousan ~ 100 pousan . , 100 pousan , -karotèn 100 pousan , klowofil 87.5 pousan ~ 98.7 pousan nan lwil mayi. Klorofil 87.5 pousan -98.9 pousan ; nan lwil dezodorize, eksepte pou klowofil, tout lòt pigman yo te pi ba pase limit deteksyon an, ak pousantaj total retire klowofil nan seksyon dezodorize te 85.7 pousan -98.7 pousan pou lwil soya, 97.9 pousan -99. 9 pousan pou lwil kolza, ak 92.3 pousan -98.9 pousan pou lwil mayi. Tout kat pigman natirèl nan lwil soya dekonpoze pi siyifikativman nan seksyon dekolorizasyon an; lutein nan lwil kanola pouri pi siyifikativman nan seksyon netralizasyon an, ak lòt twa pigman yo pouri pi siyifikativman nan seksyon an dekolorizasyon; klowofil nan lwil mayi pouri pi siyifikativman nan seksyon netralizasyon an, ak lòt twa pigman yo te pouri pi siyifikativman nan seksyon dekolorizasyon an.
Konpozisyon an pigman ak kontni nan twa lwil legim ak grès yo te diferan, men te gen yon modèl sèten nan seri kontni yo ak konpozisyon: lwil kanola te relativman rich nan pigman, ki te swiv pa lwil mayi ak lwil oliv soya; de pigman an tèt yo nan lwil brit yo te lwil soya De pigman tèt yo nan lwil brit yo se -karotèn ak lutein nan lwil brit soya, -karotèn ak klowofil nan lwil brit kanola, ak zeaxanthin ak -karotèn nan lwil brit mayi. Diferans nan kontni pigman nan lwil legim diferan ak grès ka eksplike diferans nan koulè nan yon sèten mezi.
Tandans dekonpozisyon pigman nan twa seksyon raffinage lwil oliv legim yo te jan sa a: kat pigman natirèl yo nan lwil soya dekonpoze pi siyifikativman nan seksyon dekolorizasyon an; lutein nan lwil oliv kolza pouri pi siyifikativman nan seksyon netralizasyon an, pandan y ap twa lòt pigman yo pouri pi siyifikativman nan seksyon an dekolorizasyon; klowofil nan lwil mayi pouri pi siyifikativman nan seksyon netralizasyon an, pandan y ap twa lòt pigman yo pouri pi siyifikativman nan seksyon an dekolorizasyon.
Lè yo analize quantitatively kontni an nan kat pigman natirèl nan twa lwil legim ak grès nan seksyon an raffinage ak eksplore modèl chanjman yo, li bay yon fason serye yo evalye pwosesis la egzak ak pwosesis modere nan lwil legim ak grès.
